ココが聞きたい！　　Ｑ＆Ａ　 Ｑ 自然派くらぶ生協のお米は、いつ、どこで精米されて いるのでしょうか？ Ａ お米は生鮮野菜などと同様に生きています。そのお米を一年中おいしい状態でお届けするために、各産地では専用の保管庫（夏場は低温倉庫）に入れ保管し、一定量を出荷します。 そのお米を精米する（株）マゴメに入れて、湿度60〜80％・室温15〜17℃の低温庫で玄米のまま保管し、鮮度と品質を保っています。 その玄米を3日〜7日前に品種別に精米し、袋詰めしたものが生協に届き、セットしたものを翌日にお届けしています。（2008.4.28） 妙高山棚田米こしひかり 特別栽培米（化学合成農薬6割減・化学肥料6割減）棚田こしひかり米です。 Ｑ お米はどのように保管したらおいしく食べられますか？ Ａ 精米した賞味期間は、季節によって変わります。 特に、梅雨時期に袋のまま数日間置いておくと、お米にわくコクゾウムシの発生（室温が20℃以上になると発生しやすい）の原因になりますのでご注意ください。自然派くらぶ生協のお米は、農薬を極端に減らしたものや農薬不使用のものが多く、さらに、精米所のマゴメでも庫内での殺虫剤（一般には精米所自体を定期的に殺虫剤でくん蒸している所が多いです）を使用していませんので、お届けしましたら必ず袋からすぐに出して米びつ等へ移してください。（米びつ等にはタカノツメや安全な防虫剤をご使用ください） ※袋のまま保管するとカビやコクゾウムシの発生の原因になりますので、ご注意ください。（2008.4.28） おいしく召し上がれる期間の目安　（精米日より） 　収穫時期〜3月 40日〜50日 　4月〜5月 1ヶ月 　6月〜8月 3週間 Ｑ いつも届くお米と同じなのに味が落ちたように感じますが？ Ａ お米は、一年を通じて同じ味でお届けすることはできません。 お米は、秋のうちにすべて収穫され、出荷されます。産地ではそのお米を玄米にして低温倉庫で保管、出荷します。それでも一年間、良い食味を保つのは難しく、一年を通じて安定した味でお届けすることはできません。 そこで、ご家庭の保管を産地と同じ温度の低温（15〜17℃）にすることで、お米の呼吸を抑制し、できるだけ成分の変化を防ぐようにしてください。これは、害虫などの発生を防ぐ予防にもつながります。（2008.7.14） Ｑ お米はどのようにすればおいしく食べられますか？ Ａ 炊き方のポイントは3つ、「研ぐ」「水に浸す」「蒸らし」。 1つ目「研ぎ方」はお米を研ぐのではなく洗う感覚。表面のヌカを落とすことが目的なので、体重をかけたり米粒をこすりつけたりすると、米粒が割れて食味が落ちてしまいます。 2つ目「水に浸す」はお米を炊く前の水を浸す時間です。水分をお米の芯まで浸透させることで、しっとりした炊き上がりになります。目安は、夏場で30分以上、水分がしみ込みにくい冬場では1時間30分程度となります。 そして3つ目の「蒸らし」ですが、蒸らし機能がある炊飯器であれば問題ないのですが、ない場合は、炊き上がってから10〜15分を目安にしっかりと蒸らしてください。（2008.7.14） ●ご飯をおいしく炊く裏技● 　�@ミルキークイーンを 　　 ブレンド ミルキークイーンを炊くお米の2割、混ぜるだけで新米に近い味わいになります。※もち米系のミルキークイーンはもちっと粘りがあります。しかし、単体ではそれほどおいしいお米ではありません。 　�A氷を入れてツヤツヤ 氷を入れてから水加減して30〜40分おいてから炊いてください。米のでんぷん質は水温が低いほど水分の吸収がよく、お米の一粒一粒の芯まで水分が浸透しておいしく炊けます。 　�B備長炭でふっくら よく洗い流した備長炭を一本（5〜10ｃｍ）を入れて炊きます。ご飯が驚くほどふっくらおいしく炊けます。使用した備長炭は水洗いして乾燥させれば繰り返し使用できます。 　�C蜂蜜やみりんで 　　 ツヤツヤ ご飯を炊く時、少量の蜂蜜やみりんを入れると、ご飯にツヤがでて、おいしく炊けます。※ご飯が甘くなったりはしません。 　�D寒天やゼラチンでも ご飯を炊く時に少量の寒天やゼラチンをお米に入れます。普通に炊くよりご飯も長持ちして、見た目もツヤツヤになります。※寒天で食物繊維、ゼラチンでゼラチン質が一緒に摂れて一石二鳥です。 　　　　庄内ささにしき サッパリと切れが良い品種です。減農薬・無化学肥料栽培（除草剤1回）。 ココが聞きたい！Ｑ＆Ａ 商品のページへ