ココが聞きたい！　　Ｑ＆Ａ　 Ｑ 練り製品に使用されるリン酸塩とはどのようなものなのでしょうか？ Ａ 自然派くらぶ生協では、リン酸塩・保存料・うま味調味料などを使用しない練り製品をお届けしています。 市販の練り製品には、原料すり身の冷凍耐性を上げるためにリン酸塩が使用されています。これはハムやソーセージを作る豚肉などと同じですが、鮮度の落ちたものを使うと粘りがなくなるため、結着効果と保水性のあるリン酸塩を使用します。 食品衛生法上は使用している添加物はすべて記載しなくてはなりません。しかし、練り物に使用されるリン酸塩は原料であるすり身に使用され、魚のすり身を作るメーカーと練り製品の最終加工を行うメーカーが異なることが多いため、表記されないことがあります。毒性は低いのですが、摂取しすぎると体内のカルシウムとリンのバランスを崩し、身体の中から鉄分やカルシウムを奪ってしまいます。（2008.5.5） Ｑ 自然派くらぶ生協で扱っている練り製品の製造メーカーは どんなところがありますか？ Ａ 各地域の特長を活かし、添加物を使用しないおいしい練り製品をお届けしています。 練り製品はハムやソーセージなどと同じように、カルシウムやビタミンなどの栄養素をそのまま丸ごと摂れる栄養食品ということで、日本では昔から子どもから年配の方まで親しまれてきた食品です。だからこそ、体に不必要な添加物を使わず、地魚を中心に加工をしているメーカーのおいしい練り製品をお届けしています。（2008.5.5） 製造メーカー 所在地 主な商品 特　　徴 　いちうろこ 静岡県 　小ちくわ 　駿河湾の地魚を中心に使用 　大豆や卵は不使用 　別所蒲鉾 島根県 　あごのやき 　日本海山陰沿岸産の地魚を 　使用し、天然調味料で製造 　長崎蒲鉾 長崎県 　料理素材さつまあげ 　長崎近海の魚を使用し、冷蔵 　でお届け 　佃権 東京都 　白はんぺん 　無リンすり身に築地で仕入れ 　た生野菜を使用 　蒲サ食品 愛知県 　かに風かまぼこ 　三河の伝統を引き継ぐ、手作 　り製法 　三金食品 青森県 　料理ちくわ 　生魚からすり身にした原料を 　使用 　カクト鈴本商店 宮城県 　無添加焼竹輪 　創業70年の伝統の手作り製法 　ささ圭 宮城県 　笹かまぼこ 　宮城県水産加工品品評会で 　数々の賞を受賞 ココが聞きたい！Ｑ＆Ａへ 商品のページへ