八王子エリア連絡会主催
お料理の味アップ！魔法のハーブソルトづくり 2007.9.19（水） |
| 楽しくて、ちょっとためになる催しを！がモットーの八王子連絡会によるお料理講習会。7種類のハーブを使った魔法のハーブソルトづくりと、それを使ったお料理に、20名の参加者が挑戦です。 |
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| 講師の八王子エリア田中さん |
教えてくださるのは、味噌から口紅まで手作りしてしまうという八王子エリア連絡会の田中さん。「その中で一番簡単だから」とおっしゃるこのハーブソルトは、なるほどシンプルな作り方です。
まず7種類のスパイスと自然塩を、各班で分担してフライパンで軽く煎るところから。湿気を飛ばし、香りを立たせるためです。コツは、面倒でも1種類ずつ別々に煎ることと、焦がさないよう気をつけることだけ。冷ましてからミルで挽いて合わせておしまい。 |
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右上から時計回りに
ブラックペッパー
オールスパイス
タイム
キャラウェイ
フェンネル
コリアンダー
ローズマリー |
たったそれだけの作業なのに、出来上がったのは魔法のスパイス。チキンや豚など肉類はもちろん、魚のソテーや付け合せのポテトの味付けに使うと、ぐんとおいしさアップだとか。また、油と酢を混ぜればあっという間にプロ並のドレッシングもでき、色々な料理に応用できそうです。
この日は、サラダライスにかけるドレッシングとチキンソテーの下味に使用。15分ほど味をなじませてからチキンをソテーし始めると、たちまちおいしそうな香りが漂い、食欲をそそります。 |
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味はもちろん、上々。「おしゃれでおいしい！」「自分で作ったことのない料理なので、レパートリーに加えたい。「すごく高級な感じになる」とみなさん大絶賛。お料理の世界が広がって、手作りのよさを再認識した1日でした。 |
左上から時計回りに
サラダライス、水ようかん、いんげん
チキンソテー、ポテト |
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