肉料理 魚介料理 野菜料理 乳製品料理 お菓子 お菓子レシピ こんにゃくのババロア 材料（4人分） 　こんにゃく　　　　　　　　500ｇ 　生クリーム　　　　　　　 200ｃｃ 　牛乳　　　　　　　　　　　180ｃｃ 　砂糖　　　　　　　　　　　100ｇ 　ゼラチン　　　　　　　　　15ｇ 　水　　　　　　　　　　　　　大さじ6 　お好みのフルーツ（ぶどう、ブルーベリーなど） 　黒蜜　　　　　　　　　　　　適量 作り方 �@ 水にゼラチンを振り入れて、ふやかしておく。 �A 牛乳に砂糖を加え、火にかけ煮立つ前に止め、この中に�@を入れよくかき混ぜて冷やす。 �B こんにゃくをさっとゆがき、冷ましてから細かく刻んで牛乳30ｃｃを入れてミキサーにかける。 �C 生クリームをぴんと角が立つまでホイップする。�Bを入れてよくかき混ぜる。 �D �Cに冷たい牛乳を入れ、泡立て器でまんべんなくかき混ぜる。 �E �Dを器に入れて冷蔵庫で冷やす。お皿に盛り付け、フルーツ、黒蜜を適量かける。 ふんわり豆乳プリン 材料 　豆乳　　　　　　　　　　　　200ｍｌ 　牛乳　　　　　　　　　　　　150ｍｌ 　グラニュー糖　　　　　　　大さじ3 　粉ゼラチン　　　　　　　　　5ｇ 　水　　　　　　　　　　　　　　大さじ3 作り方 �@ 水にゼラチンを振り入れてふやかす。 �A 鍋に豆乳、牛乳、グラニュー糖を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。 �B 粗熱が取れたら鍋底に氷水にあて、木ベラ等で混ぜて冷やす。トロミがついたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 （およそ2〜3時間くらいで固まります。） ★お好みで小粒いちごを添えても美味しいです。 いちごのチーズアイス 材料 　いちご　　　　　　　　　　　　250ｇ 　クリームチーズ　　　　　　100ｇ 　生クリーム　　　　　　　　　100ｍｌ 　砂糖　　　　　　　　　　　　　50ｇ 作り方 �@ クリームチーズは室温において柔らかくし、いちごはヘタを取っておく。 �A 全ての材料をミキサーにかけ、なめらかにする。（ミキサーがない場合はいちごは裏ごし、クリームチーズは泡立て器でよく練ればＯＫ！） �B お好みの容器に�Aを流し込んでラップをかけ、冷凍庫で4〜5時間冷やし固めて出来上がり。 りんごのコンポート 材料 　りんご　　　　　　　　　　　　2個 　白ワイン　　　　　　　　　　　100ｃｃ 　水　　　　　　　　　　　　　　　50ｃｃ 　グラニュー糖　　　　　　　　 50ｇ 　レモン汁　　　　　　　　　　　適量 作り方 �@ りんごはカットして芯を取り除く。 �A 鍋にりんご、水、ワイン、グラニュー糖、レモン汁を入れてりんごが柔らかくなるまで煮る。 �B 柔らかくなったら、冷蔵庫で冷ませば出来上がり。 いちごティラミス 材料（プリン型10個分） 　クリームチーズ　　　　　　　　250ｇ 　生クリーム　　　　　　　　　　1/2カップ 　卵　　　　　　　　　　　　　　　　3個 　砂糖　　　　　　　　　　　　　　60ｇ、10ｇ 　ビスケット　　　　　　　　　　　12枚 　ブランデー、あればコーヒーリキュール　大さじ1 　ココア、コーヒー、いちご　　　適宜 下準備 ・ 卵を卵黄と卵白に分ける。いちごはヘタをとる。クリームチーズは常温にしておく。 ・ ビスケットを砕いて器の底に敷き、濃く作ったコーヒー（1カップくらい）を上からひたひたになるまで注ぐ。 作り方 �@ 卵黄に砂糖60ｇを加え、70〜80度のお湯で湯せんしながらよく攪拌する。 だんだんねっとりしてくる（煮てしまわないように注意）。 �A クリームチーズを入れ、湯せんのままこれを混ぜる。お酒を入れてよく混ぜる。（やや固めにとろっとするまで）。 �B �Aのボウルを氷水などにつけて冷やす。たまに混ぜたりしてよく熱をとる。（だんだん固くなってくる）。 �C 生クリームを角が立つまで泡立て、泡をつぶさないように�Bに混ぜる。（泡をつぶさないように）。 �D 卵白を泡立ててメレンゲを作る。ある程度泡立ったら砂糖を少しづつ加え（計10ｇ）、角が立つまで泡立て、�Bに混ぜる（泡をつぶさないように）。 �E 器にいちごを入れ、生地を流し、上から茶漉しでココアパウダーをふるう。 �F 冷蔵庫に入れてよーく冷やしてできあがり。 ★甘めに仕上がるレシピなので、いちごを型いっぱいに入れるとおいしいです。小さいカップせ作るのがオススメ！たくさんできるので、おすそ分けにも。 いちごのミルフィーユ 材料（4人分） 　パイシート 　卵黄　　　　　　　　　　　　　　　4個分 　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　80ｇ 　小麦粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ4 　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　2カップ 　バニラエッセンス　　　　　　　　少々 　いちご　　　　　　　　　　　　　　8個位 　ミント　　　　　　　　　　　　　　　少々 　お好みでブルーベリーなど 作り方 �@ パイシートを適当な大きさに切り、オーブンで焼く。 �A カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、良くかき混ぜる。さらに振るった小麦粉を入れて混ぜ、熱した牛乳を少しずつ混ぜながら加える。 �B �Aを鍋に入れ、弱火で熱しながら混ぜ、とろみがついてきたらバニラエッセンスを加え、容器に移してラップをかけて冷ます。 �C 焼き上がったパイにカスタードクリームを塗り、スライスしたいちごをはさみ、サンドする。 �D いちごを乗せ、ミントやブルーベリー、粉砂糖などをお好みでトッピングして出来上がり。 いちごのムース 材料 　いちご　　　　　　　　　　　250ｇ 　生クリーム　　　　　　　　カップ1 　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ3 　はちみつ　　　　　　　　　大さじ1 作り方 �@ いちごをミキサーにかけ、ジュースにする。 �A 生クリームに砂糖とはちみつを入れて泡立てる。 �B �Aがもったりと泡立ってきたら、�@を入れて軽く混ぜて、器に入れラップして冷蔵庫で冷やす。 ヨーグルト蒸しケーキ 材料（4人分） 　薄力粉　　　　　　　　　　　　100ｇ 　ベーキングパウダー　　　　小さじ1 　卵　　　　　　　　　　　　　　　2個 　砂糖　　　　　　　　　　　　　　80ｇ 　バター　　　　　　　　　　　　　大さじ2 　〔ソース〕 　　生クリーム　　　　　　　　　1/2カップ 　　ヨーグルト　　　　　　　　　1/2カップ 　　砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1 　　ミントの葉　　　　　　　　　　適量 作り方 �@ 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。 �A ボウルに卵と砂糖を入れて、もったりするまでよく泡立てる。 �B 耐熱容器にバターを入れてレンジで30秒加熱し、溶かす。 �C �Aの卵液に�@と�B、ヨーグルトを入れてさっくりと混ぜ、パウンド型の耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで約6分加熱する。その後、型から出して冷ましておく。 �D ボウルに生クリームを入れて十分泡立て、〔ソース〕のヨーグルトと砂糖を加えてよく混ぜる。 �E ケーキを食べやすい大きさに切り分け、〔ソース〕をかけてミントの葉を添える。 バナナヨーグルトアイス 材料（5〜8人分） 　生クリーム　　　　　　　　　　1パック 　バナナ　　　　　　　　　　　　2本 　プレーンヨーグルト　　　　　500ｇ 　砂糖　　　　　　　　　　　　　100〜120ｇ 　〔トッピング用〕 　　ミントの葉　　　　　　　　　適量 　　ココナッツパウダー　　　　適量 下準備 ・ 完熟したバナナを皮をむき2本まとめてラップをして凍らせておく。 ・ ヨーグルトは容器のまま凍らせておく。 作り方 �@ ボウルに生クリーム・砂糖を入れて８分立てにする。 �A 凍ったバナナをザク切りにし、フードカッター（ミキサー）にかけ、ドロドロにして�@に入れる。凍ったヨーグルトもフードカッターにかけて�@に入れたら、よく混ぜる。 �B �Aをバットにうつし、冷凍庫に入れて、半分くらい凍ったら全体をよく混ぜてさらに固めて出来上がり。お好みで、ミントの葉やココナッツパウダー等をトッピングしてどうぞ。 クリームチーズマフィン 材料（12個分） 　クリームチーズ　　　　　　130ｇ 　無塩バター　　　　　　　　　70ｇ 　薄力粉　　　　　　　　　　　250ｇ 　グラニュー糖　　　　　　　　120ｇ 　ベーキングパウダー　　　小さじ2 　卵　　　　　　　　　　　　　　2個 　牛乳　　　　　　　　　　　　　80ｃｃ 　マーガリン　　　　　　　　　少々 作り方 �@ オーブンを180℃に温め、型に薄くマーガリンを塗る。薄力粉とベーキングパウダーをあわせ振るっておく。 �A クリームチーズと無塩バターを一緒に電子レンジで20秒温める。そこにグラニュー糖と卵を少しずつ加えて混ぜる。 �B 振るっておいた薄力粉と牛乳を交互にサックリ混ぜる。（最初と最後は薄力粉になるように） �C 180℃に熱しておいたオーブンで25〜30分焼いて出来上がり。 ベイクドチーズケーキ 材料（18ｃｍ径の丸型1台分） 〔クッキー底〕 　ミルクビスケット　　　　　　130ｇ 　バター　　　　　　　　　　　　50ｇ 〔生地〕 　クリームチーズ　　　　　　　350ｇ 　グラニュー糖　　　　　　　　120ｇ 　生クリーム　　　　　　　　　150ｍｌ 　卵　　　　　　　　　　　　　　　2個 　レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ1 　すりおろしレモン皮　　　　　小さじ1 　薄力粉　　　　　　　　　　　　大さじ2 　コーンスターチ　　　　　　　大さじ1 　バニラエッセンス　　　　　　少々 作り方 �@ ビスケットは細かく砕き、レンジで20〜30秒加熱したバターと混ぜ合わせて型の底にきっちり敷き込む。 �A 常温で柔らかくしておいたクリームチーズを泡立て器でよく練り、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜる。 �B 卵を1個ずつ加えながらしっかりと混ぜ合わせ、レモン汁・レモンの皮・バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ合わせる。 �C 薄力粉とコーンスターチを加えて、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。型に流し込み、天板にのせて170℃に余熱したオーブンで約60分焼く。中心に竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。粗熱をとって冷蔵庫で冷やしてどうぞ。 クリームチーズ＆オレンジの ミルクレープ 材料（20枚分） 　クレープの皮　　　　　　　　　20枚 　〔クリームチーズペースト〕 　　クリームチーズ　　　　　　　225ｇ 　　生クリーム　　　　　　　　　　50ｍｌ 　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　50ｇ 　　オレンジジュース　　　　　　50ｍｌ 　　アーモンドスライス　　　　　適量 作り方 �@ ボウルにクリームチーズを入れて、泡立て器でよく混ぜてクリーム状にする。 �A �@にグラニュー糖を加えて混ぜ、生クリームも少しずつ加えて混ぜ合わせる。 �B オレンジジュースを少しずつ加え、さらに混ぜ合わせてクリームチーズペーストの出来上がり。 �C クレープの上に�Bを薄く塗り、クレープを重ねる。これを繰り返し、冷蔵庫で20分程冷やす。仕上げにグラニュー糖を適量ふり、アーモンドスライスを飾る。 ★クレープの皮を手作りの場合、クレープが熱いうちにクリームチーズペーストを塗ると、ペーストが溶けてしまうので注意してください。 チーズクリームブリュレ 材料（直径5.5ｃｍのスフレ型5個分） 　〔チーズクリーム〕 　　クリームチーズ　　　　　60ｇ 　　卵黄　　　　　　　　　　　2個 　　グラニュー糖　　　　　　15ｇ 　　生クリーム　　　　　　　100ｍｌ 　　牛乳　　　　　　　　　　　50ｍｌ 　〔カラメル〕 　　グラニュー糖 作り方 �@ クリームチーズを室温で戻し、泡立て器で柔らかくする。 �A 卵黄・グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。 �B 生クリームと牛乳を鍋に入れ、軽くあたためる。 �C �Bを�Aに少しずつ加え混ぜ合わせ、こし器でこしながら鍋に戻す。 �D 良くかき混ぜながら、軽く沸騰するまであたためとろみをつける。 �E 型に流し込み、150℃で20〜30分お湯をはったオーブンで蒸し焼きにする。 �F 粗熱が取れたら、冷蔵庫で1昼夜置く。その後、表面にグラニュー糖を10ｇずつ平ｒにならし、グリルで約5分カラメリゼ（焼く）する。 簡単ティラミス風　抹茶味 材料 はちみつカステラ　　　　　1パック 〔シロップ〕 　抹茶　　　4ｇ（すりきり大さじ1） 　砂糖　　　30ｇ 　焼酎　　　小さじ1 〔クリーム〕 　クリームチーズ　　　150ｃｃ 　生クリーム　　　　　　150ｃｃ 　砂糖　　　　　　　　　　40ｇ 飾り用の抹茶 作り方 �@ 抹茶に砂糖30ｇをすりまぜ、少しずつ湯を入れ溶かし、焼酎を加える。 �A 器にカステラを並べ、�@を全体にかけ、しめらせる。 �B 砂糖40ｇに湯10ｃｃを加え、電子レンジで加熱して溶かし、シロップを作る。 �C 生クリームを6分立てにする（すじが残るくらい）。 �D 泡立て器でクリームチーズをよく混ぜ、�Bを少しずつ入れる。 �E �Cと�Dを合わせ、�Aにかけ冷蔵庫で冷やす。 �F 茶こしの上から抹茶をふりかけて出来上がり。 キムチーズの簡単ディップ 材料（4人分） 　白菜キムチ　　　　　　300ｇ 　クリームチーズ　　　　1/2箱 　クラッカー　　　　　　　30枚 　あらびきこしょう　　　　少々 　刻み海苔　　　　　　　　適量 作り方 �@ 白菜キムチの汁をよく搾り、細かく切る。搾り汁は器に入れてとっておく。 �A 常温で柔らかくしておいたチーズをボウルに入れてよく練り、�@の汁をチーズが滑らかになるまで加えて混ぜる（目安は生クリームの7分立てぐらい）。 �B キムチを加え、よく混ぜる。 �C お好みであらびきこしょうを加えて軽く混ぜ、クラッカーに載せて海苔をかける。 ★お好みのパンにはさんでサンドイッチでも！ れんこん餅 材料 　れんこん　　　　　　60ｇ 　白玉粉　　　　　　　50ｇ 　砂糖　　　　　　　　50ｇ 　水　　　　　　　　　　50ｃｃ 　きな粉　　　　　　　適量 作り方 �@ 耐熱容器にれんこんをすり入れ、白玉粉、砂糖、水を入れ、よく練ったらラップをして電子レンジで2〜3分加熱する。 �A 電子レンジから取り出して混ぜ、再度レンジで2〜3分加熱する。 �B よく混ぜ合わせて透明感のあるお餅状になったら、バット等にきな粉を敷いた上から、箸でお餅を切りながら落とし、きな粉餅にする。 ★お好みで黒蜜、メープルシロップをかけても美味しいです。 スイートパンプキン 材料（4人分） 　かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　200ｇ 　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2 　バター　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1 　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1 　バニラエッセンス、シナモン　　　各少々 　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個 作り方 �@ かぼちゃを電子レンジで5分間加熱してからつぶす。 �A 鍋にかぼちゃ、砂糖、バター、牛乳、バニラエッセンス、シナモンを入れて火にかけ、なめらかになるまで混ぜる。 �B 形をつくり、卵をハケで上部に塗る。 �C オーブン200〜250℃で焦げ目がつくまで焼く。